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PLACES LIMITÉES

Plongez dans le monde de Philovino pour vivre le vin, seul chemin pour découvrir les subtilités les plus profondes du vin. Derrière la matière, les parfums, les saveurs, qu’y a-t-il ? peut-être un souffle ? une dimension subtile qui uni la matière, l’eau, le feu pour être le VIN !

Seule, la dégustation analytique ne peut accéder à ce monde caché !

Liste des vins proposé :

Château de Parnay, Saumur « Chemin des Murs » 2023
Domaine de Villaine, Rully 1er cru 2019
Domaine Dieu-le-fît, Côtes-du-Rhône « Essentiel » 2022
Château Bellegrave, Pomerol 2013
Domaine Muzard, Santenay 1er cru « Maladière » 2022
Informations pratiques :

Sur inscription uniquement, une participation de 90 euros par personne est demandée.

L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème

Jeudi 29 septembre 2024 à 20 heures.

PLACES LIMITÉES

Avec la mode de l’uniformisation et du vin suave, chargé de matière, le vignoble du Jura s’est retrouvé isolé. 

Des vins blancs trop typés, des vins rouges peu colorés et munis d’un potentiel de tanins assez faible condamnaient la région à la confidentialité. Les vins ne se commercialisaient plus que dans un périmètre étroit.

Mais cette suffisance des amateurs et professionnels du vin est battue en brèche, et aujourd’hui la tendance s’est plus qu’inversée. Nous sommes à la recherche de typicité, d’expression forte de terroir, d’élégance, de finesse, de pureté minérale. C’est le grand retour du Jura !

Nous vous présentons le vigneron emblématique de la haute-tradition jurassienne Lucien Aviet, et le Domaine Pierre Richard dont le poulsard est stupéfiant.

Liste des vins proposés :

Domaine Lucien Aviet, Melon à Queue rouge 2022
Domaine Pierre Richard, « Plouplou d’Or » 2022
Domaine Lucien Aviet, Trousseau « Nonceau » 2018
Domaine Pierre Richard, Savagnin 2016
Domaine Lucien Aviet, Vin Jaune 2013
Informations pratiques :

Sur inscription uniquement, une participation de 90 euros par personne est demandée.

L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème

Jeudi 17 octobre 2024 à 20 heures.

En raison de travaux, la boutique PhiloVino sera fermée les 10 et 11 septembre. 

Pas de panique ! Nous proposons une formule de Click&collect entre 19h et 20h. 
Commande possible sur le site internet. 

Quelques années après « La Fabuleuse Histoire du Vin » Benoist Simmat et Daniel Casanave récidivent avec « L’Histoire des Grands Vins ». 

Evidemment la France est à l’honneur mais certains pays, depuis plusieurs années, sont de retour dans ce petit cercles très envié.

Et notamment, la Grèce avec son île réputée depuis l’antiquité, Santorin.

Nous aurons donc pour cette belle soirée

• Le prestigieux Domaine du Vieux Télégraphe de Châteauneuf-du-Pape avec sa cuvée parcellaire « Piedlong »
• La Cuvée Pure du célèbre vigneron Mattheos Argyros à Santorin

Le mercredi 18 septembre de 18h à 21h chez PhiloVino.

Dégustation verticale du Clos de la Roche de 2017, 2016, 2015, 2014, et 2013.

Dans les années 90, une certaine mode de vinification (venue d’un certain Guy Accad, œnologue libanais) avaient mis à mal la célèbre finesse de l’expression du terroir bourguignon.
De nombreux experts s’étaient laissés séduire par l’opulence apparente de ces vins sans élégance qui perdait la profondeur légendaire des grands terroirs bourguignons.

Dix ans plus tard, la pratique a disparu pour ne laisser que quelques traces de vins vulgaires, rustiques et souvent momifiés.

Le domaine Armand Rousseau fut envers et contre tout un résistant de haut vol vis-à-vis de cette dérive. Conservant les pratiques des anciens et une exigence sans cesse renouvelée, le domaine fait partie aujourd’hui des quelques plus grands révélateurs de ces prestigieux terroirs.

Le Clos de la Roche est une parcelle à part. Sur la commune de Morey-Saint-Denis, mais jouxtant Gevrey-Chambertin, ce grand cru s’exprime par une pureté unique, une eau fraiche qui fait scintiller les saveurs à l’infini. Un véritable mystère de métaphysique.

Comme disait Jacques Puisais, dans le vin, il vaut mieux des preuves que des promesses. Ainsi, nous proposons une verticale des millésimes 2017, 2016, 2015, 2017 et 2013. Un voyage rarissime dans le temps. 

Le nombre de participants est restreint pour l’échange et la convivialité.

Intervenant : Bruno QUENIOUX
Lieu : Philovino – 6 place d’Estienne d’Orves 75009 Paris.
Réservation enregistrée à réception de votre paiement.
Contact : lacave@philovino.com ou 01.43.37.13.47
Horaires : de 20h à 22h30
Tarif : 750€ / personne