Philovino est une cave, repaire de vins de vignerons silencieux. Des vignerons paysans qui vivent une relation charnelle avec leur terre, leur vigne et leur vin.

Evidemment, une approche très respectueuse des sols et de la plante doit être de mise.

Nous aimons les vins justes, des vins qui sont la fusion entre le terroir, le millésime et l’homme. Si cette fusion est réalisée, le vin est une révélation, une unification des 4 éléments : terre, air, eau et feu pour révéler la cinquième essence, la lumière de la matière. Elle seule peut libérer la noble ivresse, celle des profondeurs de l’Homme.

Nos vignerons creusent chaque détail dans un état d’effacement pour que l’œuvre se réalise.

Par cette approche, les puissances extérieures se transforment en puissances intérieures. La beauté de la saveur n’est que la conséquence d’une beauté encore plus grande : le souffle.