Le Domaine Lucien Aviet, également appelé « Caveau de Bacchus » dans la région, est gardien de la tradition viticole jurassienne. Les modes passent, mais la philosophie du domaine reste inchangée : faire des vins qui ressemblent à leur terroir. Découvrez ce savagnin, cépage blanc roi de cette région.
53.00€
-10% de remise sur l’achat de 6 bouteilles identiques
Savagnin
Comté, foie gras
20 ans
Issue à 100 % de savagnin cultivé sur des terroirs de marnes, calcaires et limons à Arbois, cette cuvée Réserve du Caveau est élaborée à partir de vignes de cinquante ans environ (parcelles “Bruyères”, “En Levrin”, “Champ‑Maudit”, “Château Gimont”). Après une fermentation en foudres puis 48 mois d’élevage sous voile en pièces de 228 L ou demi‑muids, le vin présente des arômes typiques d’oxydation typiques des grands vins du Jura : fruits à coque, agrumes confits. Le savagnin est un cépage très vif, qui offre une grande capacité de garde. Une merveille sur du foie gras, ou sur un bon comté jurassien !
À Arbois, le Domaine Lucien Aviet est une légende. Son fils Vincent travaille de manière plus que traditionnelle. Une visite au Domaine est un véritable voyage dans le temps ! Au « Caveau de Bacchus », pas d’assurance grêle, pas de techniques de vinifications modernes, et par-dessus tout, des vins hors du temps. Le vigneron rend hommage à son père, et perpétue les traditions viticoles familiales en poursuivant la production de cuvées issues de la mosaïque de vieilles vignes jurassiennes.
Vincent travaille en biodynamie malgré lui : il n’y a pas d’idéologie, mais une connexion profonde à la nature. Cet instinct le pousse chaque année à faire des cuvées révélant une identité propre selon chaque parcelle. Le terroir jurassien est magnifié par la main de ce vigneron !
En 2010, nous unissons nos talents pour ouvrir PhiloVino. Aujourd’hui, Bruno Quenioux, pèlerin des terroirs, dénicheur de talents, est connu et reconnu du monde du vin.
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