La cuvée Silex est la cuvée la plus mythique du Domaine Didier Dagueneau. Taillé pour la garde, il exige une bonne dizaine d’années avant d’atteindre son apogée et de révéler ses notes d’embruns et d’iode.
178.00€
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Sauvignon
Coquilles Saint-Jacques, homard, bar de ligne
20 ans
Issue de vieilles vignes (25 à 80 ans) implantées sur un terroir unique d’argiles à gros silex au sommet de la butte de Saint‑Andelain, la cuvée Silex est l’expression la plus majestueuse du sauvignon blanc selon la lignée Dagueneau. Elle se distingue par une minéralité intense — pierre à fusil, craie, iode — et un nez complexe mêlant agrumes, fruits blancs, fleurs et épices fines. En bouche, c’est une densité concentrée, une acidité saline vibrante, une profondeur verticale marquée et une finale d’une persistance spectaculaire. Taillée pour la garde (10 à 20 ans), elle libèrera toute sa plénitude après un long élevage sur lies en barriques de grand volume
Didier Dagueneau est un personnage incontournable dans l’histoire viticole de la Loire. Par son travail, il a remis en avant au niveau mondial les vins de Loire, et donné une expression unique au sauvignon. Effectivement, à travers une compréhension des sols et une démarche bio dynamique très poussée, le Domaine a su exprimer les terroirs de Pouilly-Fumé comme personne auparavant.
Situé à Saint-Andelain, à proximité de Pouilly-sur-Loire, Louis-Benjamin Dagueneau poursuit le travail commencé par son père, qui lui a transmis son savoir, et produit des blancs mythiques : Silex, Pur-Sang, Clos du Calvaire, etc. Les sols, majoritairement composés de silex, offrent des vins d’une tension remarquable. L’élevage en fût de chêne contribue à la minéralité unique de ces vins, qui peuvent se garder de nombreuses années.
En 2010, nous unissons nos talents pour ouvrir PhiloVino. Aujourd’hui, Bruno Quenioux, pèlerin des terroirs, dénicheur de talents, est connu et reconnu du monde du vin.
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