DESCRIPTION

Le Domaine Doussot-Rollet existe depuis le milieu du XIXème siècle, et est aujourd’hui géré par Thomas Troussard. Depuis cinq générations, le Domaine travaille le sol dans le respect de la vigne, et effectue des vinifications traditionnelles en fût de chêne.

Le Domaine est situé à Chorey-Les-Beaune, et produit des vins rouges et des vins blancs sur la Côte de Beaune. Il possède des parcelles sur différentes appellations ; Aloxe-Corton, Chorey-Les-Beaune, Beaune Premier Cru, Bourgogne générique, Chassagne-Montrachet Premier Cru, Corton, Corton-Charlemagne, Savigny-Les-Beaune et Savigny-Les-Beaune Premier Cru.

L’ensemble de ces vins sont d’une grande qualité grâce au travail du vigneron. Les vignes sont travaillées en biodynamie, et les vendanges sont faites manuellement. Les raisins sont égrappés avant d’être mis en cuve, pour un foulage et remontage d’environ trois semaines.

Après cette étape, les vins sont transférés dans des fûts de chêne, où ils se minéralisent pour une période d’au moins douze mois.

Les vins du Domaine Doussot-Rollet se distinguent par leur finesse et leur légèreté. Ils expriment les notes de fruits rouges typiques du pinot noir, avec beaucoup d’élégance et de minéralité.

Ils se marieront parfaitement sur des viandes blanches en sauce, ou même sur des poissons type thon, espadon.

Les derniers millésimes sont déjà bons à boire, même s’il faut idéalement les carafer avant dégustation. Cependant, comme tous les grands Bourgognes, ils gagnent à vieillir quelques années. Leur vivacité laissera place à des notes plus complexes, au « Bouquet » comme le disent si bien les bourguignons.

N’hésitez pas à découvrir les cuvées de ce vigneron, étoile montante de la Côte de Beaune. Nous recommandons particulièrement la cuvée Beaune Premier Cru « Les Blanches Fleurs », pour sa finesse, sa transparence et son élégance. Elle est disponible en bouteille et en magnum pour les grandes occasions !