DESCRIPTION

Longtemps associé à son frère, c’est en 1991 que Laurent Roumier crée son propre domaine, en commençant avec quatre hectares de vignes en fermages. À force d’acquisitions, il a aujourd’hui une douzaine d’hectares à son actif. L’ensemble de ses parcelles se situent à Chambolle-Musigny, dans la Côte de Nuits.

Les ceps de vigne ont environ 35 ans. Il travaille les sols comme le faisait son père; de manière traditionnelle, en biodynamie. En effet, il n’utilise ni fertilisant ni herbicide, et les vendanges sont faites manuellement. Ce respect du terroir se ressent dans les vins, qui ont chacun leur particularité. Ce domaine, très discret, propose des vins hors du commun, révélateurs de leur terroir. Les parcelles sont variées, et sont issues de sols très différents. Certains seront légers et fins, comme le Chambolle-Musigny, et d’autres plus tanniques et opulents comme le fameux Clos-Vougeot. La démarche biodynamique permet d’exprimer pleinement chaque terroir dans toute sa complexité.

Le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits offre une grande minéralité et une grande tension. Cette cuvée générique est déjà très représentative du terroir bourguignon, c’est une belle entrée en matière. Il accompagnera parfaitement des plats à base de viande blanche, il peut même se boire seul à l’apéritif.

Le Chambolle-Musigny se caractérise par sa délicatesse et son élégance. C’est la dentelle du terroir bourguignon, et il accompagnera à merveille des mets fins tels que des viandes blanches à la crème.

Le Clos-Vougeot est un terroir mythique ; c’est le clos le plus prestigieux de Bourgogne ! Il fait près de 50 hectares et est partagé par 80 propriétaires. Il existe donc des profils de vins très variés. Plus riche et opulent que le Chambolle-Musigny, le Clos-Vougeot de Laurent Roumier se mariera parfaitement sur des viandes rouges, grâce à ses tannins très élégants.