Le Moulin à Vent « La Rochelle » du Domaine des Terres Dorées est issue des plus beaux terroirs du Beaujolais. Sa vinification bourguignonne lui apporte une élégance unique.
32.00€
-10% de remise sur l’achat de 6 bouteilles identiques
18 en stock
Gamay
Ris de veau aux morilles, quenelles à la sauce mantua
10 ans
La Rochelle est la plus belle parcelle Moulin à Vent. Avec son exposition sud-est et ses sols riches en manganèse, elle offre des vins profonds, avec une grande capacité de garde (10 à 15 ans selon les millésimes). Jean-Paul Brun, le vigneron du Domaine des Terres Dorées, travaille avec des vinifications bourguignonnes, c’est-à-dire en cuve ouverte pour que le vin puisse se minéraliser au contact de l’oxygène. Ainsi, les vins du Domaine offrent une grande complexité, et s’éloignent du style « jus de raisin fermenté » qui a abîmé la réputation de cette belle région. Ils expriment la grande diversité de leur terroir (granite, marnes, argile, calcaire, et beaucoup d’autres minéraux). C’est magique !
Le Domaine des Terres Dorées est mythique dans la région du Beaujolais. Son propriétaire, Jean-Paul Brun, a effectué un travail de titan au cours de sa longue carrière, et a permis à la région de retrouver le prestige qu’elle mérite.
Le Beaujolais a été abîmé par une méthode de vinification moderne : la macérations carbonique. En effet, la mode a voulu que les raisins macèrent dans un espace totalement anaérobie pour extraire le plus de fruit possible. Or, cette méthode ne laisse pas le terroir s’exprimer et nous laisse avec des bouteilles de jus de raisin fermenté à la capacité de garde très limitée.
Jean-Paul Brun ne s’est pas laissé influencer par cette mode, et a suivi la méthode de vinification dite « bourguignonne », c’est-à-dire en cuve ouverte, en contact avec l’oxygène. Ainsi, le vin se minéralise et révèle véritablement le Beaujolais et ses 300 variantes de sols. Chaque appellation révèle pleinement sa typicité. Aujourd’hui, les vins du Domaine sont recherchés dans le monde entier, et son particulièrement appréciés pour leur grande capacité de garde.
En 2010, nous unissons nos talents pour ouvrir PhiloVino. Aujourd’hui, Bruno Quenioux, pèlerin des terroirs, dénicheur de talents, est connu et reconnu du monde du vin.
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