DESCRIPTION

Situé à Bouzeron, premier village de la Côte Chalonnaise, le Domaine de Villaine existe depuis le Moyen-Âge. Les moines de Cluny ont été les premiers à planter des vignes, principalement de l’aligoté – avide du terroir Bouzeron -, sur ce vallon ensoleillé. Exclusivement cultivées en coteaux, les vignes se trouvent entre 270 et 350 mètres d’altitude. La très petite superficie de l’appellation fait de l’AOC Bouzeron l’un des « secrets » de la Bourgogne. Depuis 1986, le domaine a choisi une agriculture biologique, certifiée en 1997 par Qualité France, pour vinifier des raisins sains. Ils sont porteurs de leur terroir. Lorsque Aubert de Villaine (actuel propriétaire du Domaine de la Romanée-Conti) a repris le domaine en 1971, il a réussi à redonner ses lettres de noblesse à l’aligoté qui était autrefois comparé aux vins de Chablis par l’abbé Claude Courtépée. Il a ensuite laissé la direction à son neveu Pierre de Benoist, au début des années 2000, qui continue et améliore
le travail débuté par son oncle. Les vendanges sont effectuées manuellement. Les vinifications et élevage sont faits dans des cuves ou fûts, en fonction des vignes et millésimes. Les vins du Domaine de Villaine représentent l’excellence du Chalonnais avec une grande complexité.