En 2010, avec l’entêtement qui le caractérise et après de longues tractations, Franck Choisne réussit à faire modifier le décret de 1988 qui interdisait l’utilisation de fenouil dans la production d’absinthe. Ce dernier est pourtant un élément essentiel dans les recettes authentiques et historiques de la distillerie. C’est pour marquer cet exploit historique, qu’en 2012, Franck Choisne élabore L’Entêté ; une absinthe verte naturellement colorée à la chlorophylle.