Un Bordeaux irrésistible par sa finesse et sa grande profondeur. Le cabernet franc et le merlot s’allient et révèlent une puissance soyeuse, un fruité rond et fin.
175.00€
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Cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot
Magret de canard, côte de boeuf
20 ans
La cuvée Les Carmes Haut-Brion est irrésistible par sa finesse et sa grande profondeur. Le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot s’allient et révèlent une puissance soyeuse, un fruité rond et fin. Si ce vin est l’un des plus prestigieux de la région, ce n’est pas un hasard. La démarche bio dynamique dirigée par Guillaume Pothier permet de révéler des vins équilibrés, purs, qui ressemblent à leur terroir et à leur millésime.
Le Château des Carmes Haut-Brion est mythique à Bordeaux, par son histoire et son prestige. Situé sur les grands terroirs de Pessac-Léognan, il appartient à la famille Pichet, et le directeur d’exploitation est Guillaume Pouthier. Lorsque le Figaro lui demande « À qui ressemble votre vin », il répond d’emblée « À une seule et unique personne : le lieu. ». Cette phrase résume bien la philosophie du vigneron qui, par son humilité et son effacement, parvient à révéler pleinement les terroirs de Pessac-Leognan.
La particularité du Château est de s’être inspiré du savoir des anciens, et donc de vinifier en vendanges entières, c’est-à-dire en conservant les rafles du raisin. Cela permet une plus grande révélation du terroir. De plus, l’élevage en fûts et en foudres permet une minéralisation complète du vin, qui perd de son fruit pour révéler l’éclat, la force et la profondeur de ces grands terroirs.
En 2010, nous unissons nos talents pour ouvrir PhiloVino. Aujourd’hui, Bruno Quenioux, pèlerin des terroirs, dénicheur de talents, est connu et reconnu du monde du vin.
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