Deux régions éloignées, mais des philosophies si proches !
Thomas Troussard, vigneron du Domaine Doussot-Rollet, vous fera découvrir ses grands terroirs de Beaune, emprunts de magie et de finesse.
Benoît Marguet dont le travail accompli dans les vignes révèle toute la typicité des grands terroirs de Champagne … Quand l’effervescence fusionne avec la scintillance minérale !
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Les rencontres oeno-littéraires de Rasteau sont parrainées par Nelson Monfort. Ça approche ! Cette année encore Bruno Quenioux proposera deux dégustations dont seul lui a le secret ! Ne loupez pas la dégustation commentée du samedi 23 novembre à 18 H 30 et le dimanche 24 novembre à 11 H 30 avec un accord vins et fromages ! Une expérience unique à ne pas manquer ! (Inscriptions gratuites sur place. Places limitées).
PLACES LIMITÉES
Le véritable esprit bourguignon se révèle avec le temps ! Jeunes et pleins de fougue, ils s’épurent avec le temps pour révéler des saveurs aux couleurs de vitraux de cathédrale !
Les vins dégustés seront :
Domaine Chouet-Clivet, Meursault « Les Chevalières » 1989
Domaine Jacques Faurois, Clos de Vougeot Grand Cru 1988
Domaine Manière-Noirot, Vosne-Romanée Premier Cru « Les Suchots » 1993
Domaine Coquard-Chauvenet, Charmes-Chambertin Grand Cru 1990
Domaine Jean-Pierre Mugneret, Echezeaux Grand Cru 1994
Informations pratiques :
Sur inscription uniquement, une participation de 250 euros par personne est demandée.
L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème
Jeudi 27 mars 2025 à 20 heures
Dégustation verticale du Clos de la Roche de 2017, 2016, 2015, 2014, et 2013.
Dans les années 90, une certaine mode de vinification (venue d’un certain Guy Accad, œnologue libanais) avaient mis à mal la célèbre finesse de l’expression du terroir bourguignon.
De nombreux experts s’étaient laissés séduire par l’opulence apparente de ces vins sans élégance qui perdait la profondeur légendaire des grands terroirs bourguignons.
Dix ans plus tard, la pratique a disparu pour ne laisser que quelques traces de vins vulgaires, rustiques et souvent momifiés.
Le domaine Armand Rousseau fut envers et contre tout un résistant de haut vol vis-à-vis de cette dérive. Conservant les pratiques des anciens et une exigence sans cesse renouvelée, le domaine fait partie aujourd’hui des quelques plus grands révélateurs de ces prestigieux terroirs.
Le Clos de la Roche est une parcelle à part. Sur la commune de Morey-Saint-Denis, mais jouxtant Gevrey-Chambertin, ce grand cru s’exprime par une pureté unique, une eau fraiche qui fait scintiller les saveurs à l’infini. Un véritable mystère de métaphysique.
Comme disait Jacques Puisais, dans le vin, il vaut mieux des preuves que des promesses. Ainsi, nous proposons une verticale des millésimes 2017, 2016, 2015, 2017 et 2013. Un voyage rarissime dans le temps.
Le nombre de participants est restreint pour l’échange et la convivialité.
Intervenant : Bruno QUENIOUX
Lieu : Philovino – 6 place d’Estienne d’Orves 75009 Paris.
Réservation enregistrée à réception de votre paiement.
Contact : lacave@philovino.com ou 01.43.37.13.47
Horaires : de 20h à 22h30
Tarif : 750€ / personne
Informations pratiques :
Sur inscription uniquement, une participation de 90 euros par personne est demandée.
L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème
Jeudi 14 septembre 2023 à 20 heures.
Je m’inscris !
Le regard d’un vigneron paysan sur les parcelles de cette prestigieuse appellation.
Informations pratiques :
Sur inscription uniquement, une participation de 130 euros par personne est demandée.
L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème
Jeudi 19 octobre 2023 à 20 heures.
Je m’inscris !
Après le gros rouge des années 80, puis le concours d’opulence des années 2000, la révélation du terroir par la finesse !
Informations pratiques :
Sur inscription uniquement, une participation de 90 euros par personne est demandée.
L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème
Jeudi 30 novembre 2023 à 20 heures.
Je m’inscris !
Sans l’expression de terroir, le prestige n’existe pas. Ces cinq cuvées sont de véritables expressions des plus grands terroirs champenois, affinées par le temps et l’exigence de vignerons d’exception.
Informations pratiques :
Sur inscription uniquement, une participation de 90 euros par personne est demandée.
L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème
Jeudi 7 décembre 2023 à 20 heures.
Je m’inscris !
PLACES LIMITÉES
Plongez dans le monde de Philovino pour vivre le vin, seul chemin pour découvrir les subtilités les plus profondes du vin. Derrière la matière, les parfums, les saveurs, qu’y a-t-il ? peut-être un souffle ? une dimension subtile qui uni la matière, l’eau, le feu pour être le VIN !
Seule, la dégustation analytique ne peut accéder à ce monde caché !
Informations pratiques :
Sur inscription uniquement, une participation de 90 euros par personne est demandée.
L’atelier aura lieu chez PhiloVino, 6 place d’Estienne d’Orves, Paris 9ème
Jeudi 15 mai 2025 à 20 heures.
En 2010, nous unissons nos talents pour ouvrir PhiloVino. Aujourd’hui, Bruno Quenioux, pèlerin des terroirs, dénicheur de talents, est connu et reconnu du monde du vin.
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